Faça uma massa de pão caseiro com 1Kg de trigo, 1 colher de sopa de fermento seco instantâneo, 1 colher de sopa de sal, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 ovo inteiro, 2 colher de sopa de margarina e 250 ml de leite. Misture bem em uma bacia, amasse bastante, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de tamanho. Faça bolinhas e deixe novamente crescer até dobrarem de tamanho. Reserve.
Pique costelinha defumada (1 por pessoa), cubra com água fervendo e deixe descansar. Descarte a água e repita a operação mais 3 vezes. Reserve.
Corte em tiras o mais fino possível 3 repolhos pequenos. Reserve.
Doure bistecas frescas (2 por pessoa) e costelinhas de porco frescas (1 por pessoa) em óleo vegetal (ou banha de porco, se quiser fidelidade ao prato original). Depois de dourar, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Afaste as carnes para um lado da panela e refogue no espaço vazio 2 cebolas grandes picadas e 1 cabeça de alho picada. Acrescente 200 ml de água e deixe refogando por cerca de 20 minutos ou até amaciar a carne. Junte cheiro verde e manjerona a gosto. Acrescente mais água fervente em quantidade suficiente só para cobrir as carnes.
Cubra tudo com o repolho, sem misturar.
Agora, para seguir a tradição, tome um bitter (suavize o amargor com um pouco de martini, se quiser) \o/ \o/ \o/
Ganhe um beijinho do seu amor...
Sobre o repolho ainda cru, arrume cuidadosamente as bolinha cruas de pão. As bolinhas irão cozinhar no vapor. Importante: não devem encostar no líquido que se formará no fundo.
Quando as bolinhão de pão estiverem cozidas, está pronto!
Finalize com sua mostarda escura favorita e sirva imediatamente!
